グランマとシェリーとパフィー

2匹のダックスとの暮らしの中で小さな幸せが見つかりますように!

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カフェ風、ワンプレートランチ



6月最後の日 ムシムシした暑い日でした。




そして、9ヶ月ぶりに娘の送迎いたしました。


ハンドルを握り少しの走行運転はまずまずできるようになってきてますが


駅まで娘を送り自宅に戻る際の事故でしたので送迎
となるとドキドキもんでした。






今夜も夫は留守です。娘と2人だけの夕食なのでこれ又手抜きにしようと思ってましたが


働いて疲れて帰ってくる娘ですからね、慰労の気持は持たなくては・・ね。


前にも言いましたが




20120630 001
ズッキーニ
 でっかいのも収穫できました。







左のでっかい方を輪切りに切り、お口に入りやすいサイズにカット


それをオーブントースターなどで両面一度焼きます。


味噌、砂糖、酒を混ぜ(分量はこの1本でしたから味噌大さじ1に対し

お好み量の砂糖で甘めにします。酒でのばすために少々。

とろっとなったところへマヨネーズを加え、さらに混ぜます。

輪切りのズッキーニの片面にこの味噌マヨを塗り、チーズかけ

再び、オーブントースターでもオーブン(はやいです)でも




チーズがとけたら 出来上がり~”ズッキーニの味噌マヨチーズ焼き”


20120630 003 

最後にお好みで粉チーズをかけてもいいし

パセリをのせましたが、さっぱり感ならシソを細切りにしてのせてもいいのではないかなぁ



今夜の母娘の夕食でした


20120630 002 

ズッキーニ盛りだくさん。上はラタトゥイユとひじきのおにぎり



下のサラダはトマトとツナ以外はおうちの庭での収穫野菜。そして味噌マヨチーズ焼き。

これにお漬物少々と味噌汁。





今夜はラタトゥイユを作り過ぎたので冷蔵庫に保存ですぅ







キッチンで料理をしてる間はこのかた時折、自分の口にはいる胡瓜が

いつ、頂けるのか・・ソワソワ。


20120630 003 

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